A Review Of пектин
A Review Of пектин
Blog Article
Пектин обладает интересными физико-химическими свойствами, которые влияют на сердечно-сосудистую систему и пищеварительные функции организма. Известны его способности снижать холестерин и улучшать состояние работы кишечника.
Используются в пищевой промышленности — в качестве структурообразователей (гелеобразователей), загустителей, а также в медицинской и фармацевтической промышленности — в качестве физиологически активных веществ, также в виде модифицированного пектина, с полезными для организма человека свойствами. В промышленных масштабах пектиновые вещества получают в основном из яблочных и цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы, корзинок подсолнечника, тыквы.
Ее чрезмерное количество может нарушить усвоение полезных веществ и лекарств.
В присутствии воды растворимые волокна превращаются в гель в пищеварительном тракте.
Сам процесс приготовления очень прост. Цветную часть кожуры снять, белую — мелко нарезать, смешать с лимонным соком и дать постоять два часа. По истечении времени добавить воды и снова оставить в покое на час.
Это простое блюдо подойдет к праздничному столу. А благодаря простоте и скорости приготовления им можно баловать свою семью даже в будничные дни.
Ни жидкая, ни порошковая форма не содержат значительного количества витаминов или минералов, а все углеводы и калории поступают из клетчатки.
В отличие от сахарного песка, который сразу же после попадания в воду начинает растворяться, частица пектинового порошка, попав в воду, всасывает её, словно губка, увеличиваясь в размерах в несколько раз, и только после достижения определённого размера начинает растворяться.
Примечание. При намерении продолжать диету еще неделю, рацион по дням повторяется.
Варианты меню для диеты перед колоноскопией кишечника
Основное свойство пектина – это способность к желированию, созданию структуры продукта, поэтому пектиновые вещества широко применяются в пищевой, кондитерской, косметической промышленности, в фармацевтике и медицине, где их используют в качестве гелеобразующего средства и сорбента.
Некоторые исследования, проводимые американскими учеными, показали, read more что продукты, содержащие пектин, могут предотвращать распространение раковых клеток по организму.
Пектинът се използва също за сгъстяване на конфитюри и консерви, но се приема и като хранителна добавка.
Содержится также в разных соусах, пастиле, желейных продуктах, некоторых конфетах, мороженом и даже входит в состав активированного угля.
Report this page